Το cold brewing (κρύα εκχύλιση) είναι ένας απλός και πρακτικός τρόπος αργής εκχύλισης χρησιμοποιώντας κρύο νερό. Το πλεονέκτημα του είναι ότι επιτρέπει να αναδυθούν όλα τα αρώματα των βοτάνων ,πετυχαίνοντας ένα γευστικό, υγιεινό κρύο τσάι.
Σε νερό θερμοκρασίας δωματίου υπολογίστε 2-4 γρ βοτάνων για κάθε κούπα νερού. Αφήστε το στο ψυγείο 8-10 ώρες. Σουρώστε και σερβίρετε. Αν το προτιμάτε γλυκό προσθέστε λίγα φύλλα στέβιας ή ζάχαρης.